jueves, 12 de octubre de 2017

Batatas asadas con azúcar y canela

A estas alturas creo que nadie que siga con cierta asiduidad mi blog ignora que el otoño me encanta. Soy una Autumn Divine como me gusta llamarme desde hace ya algunos años y si fuera posible mi calendario detendría sus páginas en estos días.

Disfruto muchísimo con la llegada de temperaturas más bajas, cielos plomizos, las primeras lluvias (que este año por desgracia se están haciendo de rogar de nuevo) y sobre todo con el cambio de color de las hojas de los árboles y su caída. Para mí es un auténtico lujo poder pisar una alfombra de hojas al salir de casa o cuando voy al parque con Lara. Si pudiera las metería todas en bolsas y me las llevaría a casa aunque sospecho en primer lugar que a mi marido no le iba a hacer gracia y en segundo lugar que podría acabar en un síndrome de Diógenes, muy otoñal eso sí, pero bastante poco higiénico. 

También me encantan todas las frutas y frutos que nos regala esta estación desde las calabazas a las castañas, chirimoyas, setas, membrillos, caquis, nueces, moras, manzanas... es una época llena de olores intensos y colores para disfrutar.


Hoy dejo que el otoño se cuele con sus colores y sus frutos en mi blog y a pesar de ser festivo y probablemente los más afortunados disfrutéis de puente (yo mañana estaré en la oficina liquidando impuestos como si el mundo terminase en unas horas) no podía faltar a nuestra cita de los jueves y comparto una receta que ni sé siquiera si podemos llamar receta porque no tiene misterio alguno pero quería que estuviera en mi cocina no sólo porque evoca esta estación sino porque alberga muchos gratos recuerdos para mí.

La primera receta con batatas que publiqué en el blog fue en 2015 estando embarazada de Lara. Hasta ese año las batatas (o boniatos) no eran algo que me llamasen especialmente la atención a pesar de haber formado parte de mi vida desde siempre.

En cuanto los días empezaban a acortar mi madre y mi abuela Magdalena (su madre) compraban batatas y las cocían en la olla expres. Después las pelaban y las espolvoreaban con azúcar y canela. Ese era el postre de las comidas y las cenas de los otoños de mi infancia. 

Aunque alguna vez las probé porque yo siempre he sido de abrir estupendamente la boca pero no fue algo que me gustase y nunca las comía. Estando embarazada se me ocurrió que quería repostear con batatas (mi marido decía que eso era un antojo) y el idilio con estos tubérculos llega hasta hoy ¡y por mucho tiempo más! 

La única diferencia con las batatas de mi infancia es que en lugar de hacerlas cocidas yo las hago asadas. Hay gente que las lleva a los hornos de las panaderías para asarlas o bien las compra ya asadas en la frutería y están igual de buenas pero yo prefiero comprar unas cuantas y asarlas en casa. De acuerdo que el precio de la luz no está para tirar cohetes pero para asar una vez al año aún nos llega (además de que me encanta aprovechar las horas de la tarifa nocturna para tales menesteres)

Una vez asadas podemos comerlas (tras pelarlas previamente) o bien chafarlas con un tenedor y hacerlas puré con el que preparar otras recetas y que además se puede congelar perfectamente. Por eso merece la pena asar varias batatas a la vez porque así nos aprovisionamos para todo el otoño o para disfrutar de estos tubérculos cuando ya no es temporada.

Si necesitáis ideas para dar salida al puré podéis echar un vistazo a las recetas de la crema, el bizcocho o los muffins o tirar de recetas con calabaza y sustituir esta por batata ¡será un acierto seguro!

Como es día de fiesta no me lío más que seguro tenéis planes para disfrutar en familia o con amigos o en todo caso en la compañía de un buen libro o una buena película. Y si no siempre es un buen momento para meterse en la cocina y preparar algo rico.

Os dejo con la receta, que es tan sencilla que ni receta se puede llamar pero siempre viene bien tener a mano cómo asar batatas ¿no?

Ingredientes:

* Batatas
* Azúcar
* Canela en polvo

Elaboración:

1. Lavamos las batatas si tienen restos de tierra (por lo general suelen venderlas ya lavadas pero igual alguna disfrutáis de batatas de vuestro huerto o de un huerto vecino) y las secamos.

2. Las envolvemos en papel de aluminio y las colocamos en la bandeja del horno. Yo os aconsejo asar varias batatas a la vez porque si no el gasto energético no compensa.

3. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200º C y horneamos hasta que al clavar un cuchillo en la batata este la atraviese con facilidad. 

El tiempo depende fundamentalmente del grosor de las batatas por lo que os aconsejo comprarlas de un tamaño y grosor similar, pero aproximadamente oscilará entre una hora y hora y media ¡por eso os decía que no merece la pena asar una única batata! 

4. Cuando se enfríen les quitamos el papel de aluminio y las pelamos. No lo hagáis mientras están calientes porque os vais a abrasar los dedos y no merece la pena ya que frías también pelan muy bien. Ayudaos con un cuchillo para levantar la piel y tirar ¡tardaréis muy poco!

No olvidéis eliminar cualquier nudo que puedan tener estos tubérculos.

5. Una vez frías y peladas partimos las batatas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y las espolvoreamos con azúcar y canela por encima.

Esperamos unos minutos antes de comer para que el azúcar se disuelva un poquito ¡una delicia!

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/batatas-asadas-con-azucar-y-canela

Mi consejo es que las que no vayáis a consumir no las espolvoreéis porque el azúcar acabará disolviéndose, pero tampoco pasa nada porque se hace un almíbar.


Las podéis conservar en el frigorífico unos cuantos días partidas dentro de un cacharro que tape bien.

Evidentemente si las dejáis enteras, con la piel y envueltas en el papel de aluminio os van a aguantar más que si las peláis y las partís ¡tenedlo en cuenta!

Lara por supuesto no las ha probado y les pone cara extraña si se las ofreces. En contra de lo que pueda parecer al ver sus fotos no es en absoluto buena para comer, lo que pasa es que yo soy muy buena para insistir y si tenemos que estar una hora para que se coma el puré la estamos.

Además no quiere nada sólido. Salvo gusanitos no consiente llevarse otra cosa a la boca y mira que yo lo intento desde que empezó a comer que ya le daba trocitos de fruta hace dos veranos que ni dientes tenía pero se niega en redondo. Me veo haciéndole puré durante muchos años más ¡qué aburrimiento!

Si se os ocurre algo para avanzar en el tema de la comida estoy abierta a todas las sugerencias posibles ¡nos leemos la próxima semana!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 5 de octubre de 2017

Cheesecake con arándanos

Septiembre tardó una eternidad en llegar y se ha marchado en un suspiro. A veces me gustaría poder conseguir que este mes durase un poquito más pero no es posible y el domingo dimos la bienvenida a Octubre que no es que me guste menos, que me encanta porque sus días pintan más de ocre los árboles, pero es que cuando llega este mes el tiempo se embala y en nada estamos estrenando un nuevo año.

Esta semana no tenía muy claro qué receta publicar ¿me meto de lleno en recetas otoñales? ¿saco alguna receta más de la reserva para que no se pongan muy viejas? ¿qué tipo de postre no he publicado en septiembre y debería tocarle?

Y en ese mar de dudas aparece entre los pendientes esta maravillosísima tarta de queso con arándanos que preparé la pasada primavera y al final se quedó en pendientes porque empezó a hacer mucho calor y me pareció más adecuado reservarla hasta el otoño.

Además hoy es el día casi perfecto porque ayer 4 de Octubre fue San Francisco de Asís y aunque no soy yo muy amiga de santos y onomásticas este día siempre ha sido importante en casa porque en la familia de mi padre es el nombre familiar por excelencia y en todas las generaciones hay varios Franciscos (y alguna que otra Francisca aunque ellas lleven con menos orgullo y gusto el nombre) Así que para celebrar, aunque sea virtualmente, el santo de mi papi hoy comparto esta maravilla de tarta de queso.

Sé que siempre que publico una tarta de queso digo es que es espectacular, una maravilla, que no os la podéis perder ¡y es que siempre es cierto! y no sólo porque yo sea muy fan de las tartas de queso (obsesión que salta a la vista si echáis un vistazo al índice de recetas publicadas en el blog) pero es que esta...¡esta es de las mejores tartas que he probado en mi vida!


Sin duda alguna la incluyo en el TOP TEN de mis recetas predilectas... No, no, no... esperad... en el TOP TEN no, mejor en el TOP FIVE porque os aseguro se ha colado muy arriba en mi lista. Es una adaptación de una receta de Lorraine Pascale que vi en un programa de Canal Cocina Lorraine: Cocinera a domicilio y que después versionaron varias compañeras bloggers participantes en el reto Lok@s por Lorraine (y que me encantaría se retomase)

Como todas las tartas de queso pasó a mi lista de pendientes y por un lado me alegro de que ya le llegara el tiempo de ser preparada y por otro me tiro de los pelos por no haberla hecho antes porque he estado un buen tiempo perdiéndome esta delicia.

Ya sabéis que el "inconveniente" de tener un blog es que entras en una espiral en la que cada semana vas probando nuevas recetas para seguir teniendo material que publicar y compartir y que hay recetas que te han encantado pero pasan años y años y años y no repites a pesar de que alguno en casa te lo echa en cara ¡seguro que todos entendéis de qué os hablo!

Tengo la esperanza de repetir esta maravilla, aunque sea con una cobertura o añadiéndole algún ingrediente a la masa porque os aseguro que bien lo merece. La textura es absolutamente increíble, suave, cremosa, muy rica... ya os digo que es de las mejores que he preparado y comido nunca.

Confesaré que tenía ciertas dudas sobre el proceso de horneado, especialmente recelaba de dejarla una hora en el horno a puerta cerrada tras hornearse, pero esta vez he seguido este paso al pie de la letra ¡y no sabéis lo que me alegro! No sé si la textura sería o no igual si hubiera entreabierto la puerta como hago siempre, lo que tengo claro es que siempre que la repita la haré igual.


No obstante he hecho algunas adaptaciones como sustituir el queso ricotta por requesón porque cuando la preparé no había ricotta en el supermercado. A veces en LIDL ponen a la venta ricotta, por si os interesa, pero ya os digo que con requesón funciona bastante bien.

En cuanto a la cobertura esta vez la hice bastante sencilla. Le puse unos arándanos desecados (más para hacer bonito en las fotos que por motivos culinarios) y fue un acierto porque no hay nada que enmascare el sabor de la tarta.

Por otro lado ya os aseguro que uno que yo me sé y cuyo nombre no señalaremos le puso sirope de chocolate, crema de chocolate y avellanas y sirope de caramelo y estaba absolutamente espectacular con todas y cada una de las coberturas. Mi lado goloso es menos marcado (o al menos menos empalagoso) y por eso un día le puse mermelada de cerezas y estaba impresionante. En resumen ¡ponle la cobertura que quieras o déjala sin cobertura que la comas como la comas es una pasada de tarta!


Y si a estas alturas no te he convencido ni tampoco lo han hecho las fotos ¡échale un último vistazo a este trocito que tenía guardado para ti a ver si te animas!

Ahora te dejo la receta y espero que entre no sólo en tu lista de pendientes sino también en tu lista de favoritas.








Por cierto, el molde que he utilizado es de 22 centímetros para que os quede la tarta con esa altura y los tiempos de horneado sean adecuados. Evidentemente un molde dos centímetros más grande o más pequeño no va a suponer un gran cambio pero si utilizáis un molde de 15 o de 26 centímetros tendréis que adaptar los tiempos de horno.


Y ahora sí vamos con la receta.

Ingredientes:

* Un rulo de galletas tipo María
* 100 gramos de mantequilla
* 600 gramos de queso crema (que no sea light)
* 200 gramos de requesón
* 200 ml de nata para montar (35% m.g.)
* 125 gramos de azúcar
* 3 huevos
* 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
* Dos cucharadas y media de harina de maíz (maicena)
* Arándanos o frutos rojos a vuestro gusto para decorar

Elaboración:

1. En primer lugar picamos las galletas con la picadora o introduciéndolas en una bolsa y aplástándolas con el rodillo hasta reducirlas a polvo.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas o al baño maría, la vertemos sobre las galletas y mezclamos bien.

3. Vertemos la masa en la base del molde (desmoldable) que vayamos a utilizar y con ayuda de una cuchara o de un rodillo cubrimos y compactamos bien. Podemos hacer un poquito de borde por los lados si nos gusta. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

4. El un bol amplio ponemos el queso, el requesón y el azúcar y batimos hasta que queden cremosos. Es fundamental que estén a temperatura ambiente para que nos resulte sencillo.

5. Añadimos la nata y la vainilla y mezclamos hasta integrar.

6. A continuación vamos incorporando los huevos de uno en uno y no ponemos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.

7. Por último añadimos la maicena y mezclamos lo justo para integrar ya que no queremos añadir aire en exceso a nuestro relleno para evitar que se agriete.

8. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos el relleno. Alisamos la superficie con ayuda de una espátula.

9. Introducimos en el horno precalentado a 170º C y horneamos durante unos 50-55 minutos.

10. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta cerrada durante una hora.

11. Transcurrida la hora abrimos el horno, sacamos la tarta y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

12. Cuando esté fría la desmoldamos, cubrimos con un film transparente y la metemos en el frigorífico para que termine de asentarse.

13. Antes de servir decoramos con arándanos, con  frutos rojos o con lo que tengamos en casa.

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/cheesecake-con-arandanos

Permitidme insistir en lo rica que está esta tarta de queso pero es de esas recetas que si pudiera mandaba un trocito a cada uno de mis seguidores para que vean que realmente merece la pena hacerla porque es uno de esos postres que cuando pruebas te deja sin palabras.


Y por supuesto como buena cheesecake con cada día que pasa en la nevera más asentada y rica está ¡no sabéis las ganas tan tremendas que tengo de repetirla al escribir la entrada de hoy! y es que este corte lo dice todo ¿no?

Llegados a este punto es el momento de Las Crónicas de Lara cuyo nombre ha sido aclamado popularmente y así se queda. Ya no solo tengo la niña más famosa de la blogosfera sino que además tiene su propia sección ¡ríete tú de los niños de la Pantoja en su época!

Quiero alegar en defensa de mi pequeña que si hubo que llegar a lavar las cortinas la otra semana no fue por su culpa sino más bien por la de mi señor costillo que cuando la niña se puso a vomitar (en el sofá) en lugar de dejarla tranquilita porque total ya había que lavarlo y limpiarlo la cogió en brazos y empezó a llevarla de un lugar para otro propiciando que no sólo hubiera que limpiar el sofá.

A día de hoy sigue sin entender mi mosqueo y asegura que soy una maniática que creo que sólo lo que yo hago está bien. Sin comentarios. Porque fui yo la que tuvo que limpiar, lavar y fregar todo el estropicio.

Esta semana estamos más o menos bien. Y digo más o menos porque algunos mocos asoman de cuando en cuando y el domingo por la tarde le dio la tos mientras dormía la siesta y vomitó parte de los peluches que tiene en su cama pero eso lo solucioné rápidamente poniendo un par de lavadoras. Por cierto he descubierto que una vez secos los peluches lo mejor para que se queden esponjosos y suaves es pasarles "con ganas" un cepillo de bebé, de esos que compramos para los primeros meses para que no se les hagan costras en la cabecita. ¡Se quedan mejor que nuevos!

Espero no haberme extendido mucho en la entrada de hoy pero si me ponéis a hablar de una tarta de queso y después de mi gordita (amén de que yo no necesito mucha cuerda para hablar y hablar) ¡salen estas entradas interminables!

Antes de despedirme os quiero decir que si no me veis por vuestras cocinas no es por falta de ganas sino porque estoy un pelín liada con las liquidaciones trimestrales de impuestos, pero en un para de semanas espero tenerlo resuelto y comentar "a tiempo"

¡Nos leemos la próxima semana!

 Manos a la masa y ¡bon appétit!


jueves, 28 de septiembre de 2017

Muffins de moras

Esta es la primera receta del otoño ¡qué ganas tenía de que llegase esta estación! y aunque el tiempo sigue siendo cálido ya se notan los días más cortos y las noches más fresquitas ¿verdad? Combinación sublime para ir pescando resfriados especialmente si sales temprano de casa.

Mi hija Lara es una especialista en esto pero aún no es el momento de Las Crónicas de Lara ( bautizadas así por mi queridísima Nuria del blog El cuaderno de recetas)  sino que toca hablar de la receta de hoy.

Desde que abrí el blog me entraron unas ganas tremendas de preparar algo con moras. Oye toda la vida con una morera en la puerta de casa y con zarzas a un tiro de piedra y yo haciendo caso omiso de ellas. Y fue llegar por estos lares y ver los postres tan bonitos que se pueden hacer ¡y querer preparar algo a toda costa!  Pero la naturaleza no está a merced de mis antojos y hay que esperar a que llegue la temporada de cada fruta.

A principios de semana estaba repasando las recetas que tengo en borradores (porque aquí la señora ha estado de feria y el finde pasado la cocina fue una habitación clausurada de mi casa) y de repente me topé con estos muffins que yo juraría que estaban publicados porque nos encantaron y me encuentro con que más de dos años después no han visto aún la luz.


Las fotos son más que básicas pero la receta era tan buena que me he negado a que siguiera esperando ni una semana más para ser publicada. Y no es que este año no haya moras, que las hay, pero estoy tan perezosa para todo que ni siquiera he ido una sola tarde a recoger ¡es casi un delito! A ver si me animo y este finde nos acercamos un ratito y nos venimos con un buen botín.

Cuando los hice tenía clarísimo que iba a preparar unos muffins de moras, me apetecía mucho, mucho, mucho, pero quería que el sabor fuera intenso a frutos rojos así que me decidí a usar yogur y zumo de frutos rojos inventándome la receta a mi antojo. Ahora ya me defiendo en estas lides pero entonces... entonces era otro cantar, aunque por algún lado hay que empezar ¿no?

Mi miedo empezó cuando la masa adquirió un color entre violeta y gris sucio (porque el yogur de frutos del bosque tiene ese color indefinido que a mí me parece que no le hace mucho favor). Muy apetecible no era y os aseguro que invitaba a tirar la toalla y la masa por el fregadero (prueba de mi decepción es que se me olvidó pasar las moras por harina y se fueron casi todas al fondo de los muffins al hornearlos) pero ya que estaba todo hecho y sólo faltaba hornear ¿por qué no probar?

¡Pues menos mal que probé! Porque los muffins quedaron muy ricos y yo muy contenta con este primer experimento con masas a mi libre albedrío.

Al ver las fotos pienso que cuando los repita es posible que pueda levantarles más copete o hacer que las moras se queden repartidas. Sin embargo no son más que detalles estéticos porque de sabor van a seguir siendo igual de ricos.

Además la miga es muy jugosa y con tantas moras en su interior es una gozada comerse uno de ellos en el desayuno ¡o en cualquier momento del día!

Si vosotros habéis sido menos perezosos que yo y habéis salido a recoger moras (o arándanos o frambuesas que también le irían de lujo a estos muffins) y estáis buscando una receta para darles salida ¡no dejéis de preparar estos muffins que aunque tengan un color como sucio antes de hornearse una vez fuera del horno son una delicia.



¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

* 230 gramos de harina para repostería
* 150 gramos de azúcar
* Un sobre de levadura química (16 gramos)
* 250 gramos de yogur de frutos del bosque o frutos rojos (yo usé uno que tiene trozos pequeños de fruta)
* 80 gramos de aceite de girasol (sí, gramos, hay que pesarlo)
* 50 gramos de zumo de frutos rojos (yo usé uno de LIDL, que está en la zona de refrigerados, pero podéis encontrar en todos los supermercados)
* Dos huevos
* 175 gramos de moras (yo puse 230-240 gramos de moras que eran las que me quedaban en casa y los muffins estaban repletos de moras, pero si tenéis menos cantidad con unas poquitas menos también estarán muy buenos)

Elaboración:

1. En un bol ponemos los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura) y mezclamos.

2. En otro bol ponemos los ingredientes húmedos (yogur, aceite, zumo y huevos) y los batimos.

3. Juntamos los ingredientes húmedos con los secos y los mezclamos. Lo ideal es hacerlo con una cuchara de madera o una espátula, con movimientos envolventes y hacerlo en el mínimo de movimientos para meter poco aire en la mezcla. La clave para un buen muffin está en mezclar y no en batir.

4. Por último añadimos a las moras lavadas y secas un par de cucharaditas de harina y mezclamos bien y las incorporamos a la masa de los muffins y las esparcimos bien por toda la masa. No os olvideis de la harina, que a mí me pasó y al hornearse se fueron todas las moras al fondo ¡y mira que había moras por muffin!

5. Ponemos las cápsulas de papel en nuestra bandeja para muffins y con ayuda de una cuchara para helados vamos llenándolas (a mí me gusta llenarlas casi hasta el borde, os aseguro que no se desbordan)

6. Introducimos en el horno precalentado a 190 º C y horneamos durante 7-10 minutos. Después bajamos a 180º C hasta que los muffins lleven en el horno 25 minutos en total. Comprobad siempre el estado de la masa pinchando con un palillo.

7. Dejamos unos cinco minutos en el horno con la puerta entreabierta para que se templen y a continuación los sacamos o les abrimos la puerta completamente y pasados otros cinco minutos desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/muffins-de-moras

Como podéis leer son unos muffins muy fáciles de hacer y que se conservan perfectamente guardados en una lata o un tupper que cierren bien ¡y metidos en el frigorífico! Sí, ya sé, ahora parece que hace menos calor, pero siempre os aconsejo que no os la juguéis con las masas que tienen fruta fresca que se ponen malas antes de lo que podamos pensar.

Ahora ya sí que ha llegado el momento de Las crónicas de Lara. Muchos de vosotros la habéis visto por Instagram en los últimos días y sabéis que la pasada semana estuvimos de feria en el pueblo. Decidimos inaugurar una tradición familiar saliendo a desayunar churros y visitando después la feria de muestras. Hasta hace unos años nos tomábamos los churros después de una noche de fiesta y ahora hemos pasado a ser una familia "decente" que se levanta para salir a desayunar en lugar de desayunar y acostarse ja ja ja

Hay un tiempo para todo y el de turronera a mí me pasó hace ya algunos años, no sólo desde que Lara nació. La pobre ha estado malita, con muchos mocos y un poquito de tos por el atasco. El problema está en que mocos atascados + tos ha dado como resultado vomitar, a cualquier hora y en cualquier lugar (como el coche de mamá camino de la feria y por tanto nos obligó a volver a casa y volver a pasar por chapa y pintura)

Por lo demás ella se lo ha pasado genial. Al principio le daba miedo tanto ruido y tantas luces pero de momento se hizo a ello y lo difícil era llevársela de la feria. La pobre es muy buena y no pide nada. Le gustan los cacharritos pero sólo verlos, las luces, la música... no hemos insistido para que suba en ninguno ¡ya habrá tiempo de ello!

Le hemos comprado cuatro chorradas típicas de estos saraos pero más por nosotros que por ella que sólo se enamoró de un conejo de peluche tremendamente suave y que ya lo querría yo para mí. Cruzo los dedos para que sus resfriados de este curso sean suaves y que por favor, por favor, por favor no vengan acompañados de vómitos que el viernes tuve que lavar hasta las cortinas del salón.

No acabo con mucho glamour la entrada de hoy porque hablar de vómitos no incita a preparar ningún postre, pero como mi cocina virtual es un fiel reflejo de la vida al otro lado de la pantalla los mocos y los vómitos se llevan mucho en la temporada otoño-invierno (de cualquier año) si tienes peques en casa.

Sed felices, disfrutad de la nueva estación y nos leemos la semana que viene

Manos a la masa y ¡bon appétit!



jueves, 21 de septiembre de 2017

Pudin de chía y batido

Los superalimentos están de moda. Y la chía es uno de ellos. 

Ya he contado varias veces que suelo huir de los alimentos que por una razón u otra se ponen de moda. Pero es que yo, como buena corredora, había incluído la chía en mi dieta habitual desde hace bastante tiempo. Si encuentro un alimento rico en proteínas, calcio, fibra, ácidos esenciales omega 3, antioxidantes, con efecto saciante y que además retrasa la rapidez con la que nuestro cuerpo transforma los hidratos en azúcares simples controlando así el nivel de azúcar en sangre ¿cómo no se va a convertir en fijo en mi dieta? 

Pero ¡ojo!  que nadie se llame a engaños, que por muy buena que sea la chía no es la panacea para todos los males del mundo en general ni para ayudarnos a mantenernos sanos y delgados en particular. La chía, si no es dentro de una dieta equilibrada, milagros no es capaz de obrar. Que una cucharadita de estas semillas no nos permite ponernos ciegos a jamón y chorizo a lo largo del día.

Tampoco es aconsejable abusar de estas semillas, que los excesos, aunque sean con un alimento muy sano (lo de superalimentos me da risa, en serio) nunca son aconsejables.
Lo que no había hecho hasta el momento es preparar un postre con ella. Siempre tomo una cucharadita con el yogur o con los cereales, pero un postre en sí no lo había preparado.

Sin embargo tenía en el frigorífico rodando un batido que mi marido compró en LIDL y que ahí seguía dando vueltas (no me explico por qué lo compró si nosotros nunca tomamos batido) y me acordé que había visto preparar pudin con leche y semillas de chía así que vi el cielo abierto para darle salida.

Este postre es uno de los más fáciles que he preparado en mi vida y posiblemente uno de los más saludables también. No hay duda de que no es EL POSTRE, ese que se escribe con mayúsculas porque deja encandilado a todo aquel que lo prueba, pero si nos cuesta renunciar al postre es el ideal para poder darnos ese capricho.

Muchísimas veces bromeamos acerca de los kilos de más y de estar por encima de las operaciones biquini o post navidad. Sin embargo el tema del peso no es una mera cuestión frívola y de estética sino que redunda en nuestra salud y a largo plazo nos puede acarrear serios problemas. Igual que es poco sano obsesionarse con conseguir un peso demasiado bajo y luchar por alcanzarlo a cualquier precio es igual de poco sano pasar del tema y alegar que da igual una talla que otra y seguir acumulando kilos con cada año que pasa.

Lo fundamental no es caer en dietas poco realistas y que difícilmente podemos mantener a lo largo del tiempo, sino encontrar la manera sana y equilibrada de comer, sin excesos y abusando solamente "de lo verde" ¡y ni eso! Es más fácil de decir que de hacer, lo sé, porque lo vivo en carnes propias y después de un mes relajado y sin medir demasiado lo que como ni a qué horas lo como la báscula y yo hemos dejado de hablarnos.

Ahora toca pagar esos excesos y retomar la eterna vida de privaciones. Para ello es perfecto este pudin que además tiene un toque chocolateado que te pinta una sonrisa en la cara al saber que te estás cuidando pero el postre está rico.

Si nunca habéis tomado chía y os preguntáis por la textura pues se parece bastante a unas natillas. Está espeso, las semillas no se notan, no están crujientes sino que son como bolitas de gelatina.

No es tampoco un postre excesivamente dulce. Lo justo que le aporta el batido. Os recomiento no obstante que antes de pasarlo a los vasitos lo probéis por si os apetece añadir azúcar ¡que esto va al gusto del consumidor!

Además de como postre lo podemos tomar por la mañana acompañado de fruta o una tostada y tenemos un desayuno completo. También como merienda o incluso a media mañana porque nos ayudará a saciar el hambre y llegar a la hora de la comida sin un apetito voraz.

Si tenéis curiosidad os animo a que lo probéis. No es el postre más rico del mundo ¡pero merece la pena y nos ayuda a cuidarnos!

Además se prepara en un abrir de ojos y por supuesto hay que dejarlo hecho con antelación ¡no hay excusas para no hacerlo aunque sea una vez en la vida!

A mí sí que me ha gustado bastante porque siempre ando con el chip "healthy" encendido (y cuando lo apago pasa lo que pasa) A mi marido le ha sabido a poco pero es que él es muchísimo más dulcero y goloso y tiene unas exigencias de azúcar mucho más elevadas (muy a mi pesar y a pesar de mis advertencias)

Os invito a un vasito (que seguro os da el empujoncito para animaros a prepararla) mientras os doy la receta, si es que se la puede llamar así, ¡os aseguro que se tarda más en escribirla que en prepararla!



Ingredientes:

* 80 gramos de semillas de chía
* 500 ml de batido de chocolate con sabor a brownie
* 2 cucharaditas de cacao en polvo
* Media cucharadita de canela

Elaboración:

1. En un bol amplio ponemos las semillas de chía y les añadimos el batido.

2. Removemos para que las semillas se mezclen bien con el líquido y dejamos reposar hora y media.

3. Pasado este tiempo vertemos en los vasitos o en los boles en los que vayamos a presentar, tapamos y metemos en el frigorífico. A poder ser dejamos reposar de un día para otro, o en todo caso al menos seis horas.

4. Antes de servir mezclamos el cacao con la canela y espolvoreamos la superficie de nuestros vasitos. También podemos servir sin espolvorear que están muy ricos solos.

 https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/pudin-de-chia-y-batido

Con estas cantidades me dio para cinco vasitos. Se conservaron muy bien aunque en menos de 72 horas no quedaba ninguno.

Si no tenéis batido lo sustituís por leche con cacao y tan ricamente, o la podéis aromatizar con alguna esencia que tengáis en casa y que os guste.

No me enrollo más que soy una afortunada que mañana tiene día de fiesta y en breve estoy camino a casa.

Lara está recuperada de su resfriado ¡a ver cuándo las temperaturas se estabilizan que con el frío matutino y el calor de la tarde no hay quien se libre!Porque los mocos vuelven a aparecer y a mí me da pánico...

Nos leemos la próxima semana

Manos a la masa y ¡bon appétit!


jueves, 14 de septiembre de 2017

Risotto de cítricos y chocolate blanco

No hay duda de que Septiembre ha hecho que todos regresemos a la blogosfera con fuerza, contentos de reencontrarnos con los viejos conocidos, deseando dar la bienvenida a nuestras cocinas a nuevos compañeros con los que compartir esta pasión y de los que aprender mucho y deseosos de enseñar todo lo que hemos cocinado estos meses (en mi caso más bien en los últimos días, ya sabéis lo vaga que he estado este verano)

Y en medio de la algarabía, la emoción, la excitación de la nueva temporada y los miles y miles de buenos propósitos (en la vida virtual y en la real) llega la voz de la verdad (absoluta, aplastante y certera) de manos de mi amiga Olga que me comenta que todos llegamos a Septiembre con las pilas a tope pero ¡a ver cuánto nos dura! Y yo no tengo más que darle la razón porque cuando se acaba el verano todos tenemos buenísimas intenciones para intentar enmendar un año que igual va más torcido o más perezoso de lo que nos propusimos en enero, pero antes de que llegue octubre hemos ido dejando por el camino la mitad de las buenas intenciones. Es como en navidad, que antes de que llegue mi cumpleaños (el 19 de enero) los propósitos de año nuevo los hemos lanzado por la ventana.

Yo voy a intentar dosificar el chute de energía e inspiración que me ha dado la vuelta a los fogones virtuales y estoy plasmando en los fogones reales a ver si cojo buen ritmo y os traigo postres novedosos, ricos y todo lo sano que pueda ser un postre. 

Para nada espera el revuelo que se armó la semana pasada con el bizcocho de berenjena aunque es normal porque utilizarla en repostería no es nada común (hasta el momento, a ver la que armamos entre todos con la berenjena a partir de ahora) Esta semana he elegido un postre más tradicional en lo que a ingredientes se refiere pero que también llama la atención porque queda muy bonito presentado y porque es sabor es espectacular. 

Este risotto ha nacido gracias a ABCRice una empresa valenciana de arroces que a principios de verano se puso en contacto conmigo para informarme que habían convocado un concurso e invitarme, si me apetecía, a participar en él.

Como el plazo era amplio me animé a participar pensando que a lo largo del verano podría preparar distintas recetas. Pero los días iban pasando y yo era incapaz de sacudirme la pereza de encima y aunque tenía varias ideas para el concurso no encontraba el momento de meterme en la cocina. 

Al final con la llegada de septiembre y con el tiempo en mi contra me puse como una loca a cocinar y surgió este risotto dulce con el que participo en el concurso de ABC Rice cuyo sabor fue mucho mejor de lo esperado. Es de esas recetas que se te ocurren pero no acabas de saber si el sabor o la textura puede funcionar y sin embargo te enamora al primer bocado. 

Mi idea inicial fue prepararlo con naranja confitada, pero cuando me puse ¡no quedaba! No me puedo creer que mi propósito de vaciar los armarios (que también comparto con mi queridísima Olga) esté dando sus frutos, aunque reconozco que en ese momento me fastidió bastante porque me rompía totalmente los esquemas. 

Tiré de cáscara de cidra confitada y no os podéis imaginar lo contenta que estoy con el resultado ¡benditos imprevistos! al menos benditos los que te obligan a tomar decisiones que hacen redonda una receta porque hay otros que no ayudan.

De todos modos confesaré que hacer el risotto me costó más de lo que pueda parecer porque la primera leche que puse a calentar rompió a hervir y se pegó al fondo de la cazuela obligándome a empezar de nuevo. Ya no me moví de la cocina, pero la receta empezó torcida y yo no daba un duro porque el resultado fuera bueno ¡lo que me equivocaba! 

También me fastidió un poco que mi marido dijera (antes de probarlo) que esto no era risotto, que esto era arroz con leche "con cosas" y que me dejara de nombres extraños. Cuando lo probó comprobó que efectivamente esto no es arroz con leche al uso ni por la textura ni por el sabor.

Así que por favor que nadie me venga a decir que no le gusta el arroz con leche y que este postre no es para él. Porque os aseguro que este risotto sabe a chocolate blanco y a cítrico y si no miras no sabes que estás comiendo arroz ¡palabra! 

Tiene el punto justo de dulzor y de toque cítrico lo que hace que sea un postre untuoso pero ligero de tomar, que no empalaga ni sacia en exceso y que apetece terminarse. Es una opción muy interesante para terminar comidas o reuniones familiares porque aunque os dirán "pero si es sólo arroz con leche" cuando lo prueben que cambian de idea seguro.

Sin embargo la receta tiene una pega ¡que sólo salen cuatro raciones! Me dio justo para los cuatro boles que veis en las fotografías y se acabaron rápidamente. Igual no es un pero sino un pro a estas alturas en las que todo el mundo se olvidó de la operación bikini el primer día de playa y se hizo fijo en el chiringuito y ahora intenta redimir su conciencia en Septiembre.

La dificultad es nula, aunque requiere que estemos pendientes de la cazuela porque si no se nos acaba pegando y la leche o el arroz quemados no están nada ricos, os lo aseguro, pero bien merece estar un ratito en la cocina espátula o varilla en mano.

Otra ventaja es que no necesita horno así que ya sea verano o invierno podemos disfrutar de este risotto que además nos permite (y casi, casi nos pide) prepararlo con antelación y dejarlo reposando en el frigorífico para que la cidra desprenda su toque cítrico.

Si os lo estáis preguntando la cidra no se reblande sino que sigue estando firme al menos 48 horas después de prepararlo que es lo más que duró en casa.

Por las fotos puede parecer que el postre es un poquito caldoso pero no lo es. Lo que pasa es que al tenerlos un ratito a temperatura ambiente (y más con el calor que sigue haciendo en Septiembre) el chocolate se vuelve más líquido y queda en la superficie. Por eso recomiendo sacarlos del frigorífico unos diez minutos antes de servir y que antes de llevar a la mesa lo remováis ligeramente para que el chocolate se reparta de manera uniforme.


De hecho en las fotos se ve que al principio estaban más "secos" y al final estaban más líquidos aunque pueda parecer lo contrario.

Os animo a que lo preparéis en casa y comprobéis por vosotros mismos lo rico que está. Si os gusta el arroz con leche os va a encantar y si no os gusta ¡no os preocupéis! que es un postre diferente y en todo caso ¡en esta vida hay que probarlo todo (o casi)! 

Si acaso os invito a este bol y comparto la receta con vosotros


Ingredientes:

* 500 ml de leche + 100 ml extra por si fuera necesario añadirle a lo largo de la cocción del arroz
* 100 gramos de arroz Carnaroli de ABC Rice
* 45 gramos de azúcar
* 50 gramos de chocolate blanco
* 100 gramos  de cidra confitada


Elaboración:

1. Calentamos medio litro de leche y reservamos procurando que se mantenga caliente (ya sea en el fuego o en el microondas)

2. En una cazuela ponemos el arroz y le añadimos unos 300 ml de leche caliente y llevamos a fuego medio (yo suelo usar el 5 en mi placa de inducción que llega al 9)

3. Removemos con frecuencia para evitar que la leche se queme o el arroz se pegue al fondo de la cazuela y cuando veamos que comienza a quedarse seco vamos añadiendo leche caliente y seguimos removiendo. Procedemos como si estuviésemos realizando un risotto salado procurando que el arroz no esté excesivamente caldoso ni tampoco seco.

4. Cuando el arroz esté casi hecho y sólo esté un poquito duro por el centro añadimos el azúcar y removemos bien para que se integre y no se pegue en el fondo de la cazuela.

5. Cuando llegue a su punto retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco. Removemos y con el calor del arroz se deshará sin problema.

6. Añadimos también los trocitos de cidra confitada, removemos procurando que quede bien distribuida en el risotto y vertemos en los boles que hayamos elegido.

7. Dejamos templar sobre la encimera y cuando estén fríos tapamos y llevamos al frigorífico.

8. Antes de servir sacamos unos diez minutos antes para que el risotto esté cremoso.

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/risotto-de-citricos-y-chocolate-blanco

Espero de corazón que os animéis a preparlo y por supuesto que contéis que os ha parecido.

Si no tenéis cidra confitada la podéis sustituir por naranja o limón. Aunque me ha encantado cómo ha quedado tengo la espinita de repetirlo y hacerlo con naranja tal y como pensé este postre la primera vez. Seguramente no lo repita pronto, ya sabéis lo que pasa cuando tienes un blog que siempre estás haciendo postres diferentes porque tienes que nutrir la cocina virtual de nuevas recetas y porque además la lista de postres pendientes de preparar es tan larga que ni preparando siete distintos al día llegarás a probarlos todos.

Pero antes o después lo repetiré y volveré a contaros mis impresiones con algún cambio que tengo en mente además de usar naranja.

Lara se ha adaptado perfectamente a la guardería. Aparte del espectáculo que armó el primer día no ha vuelto a decir esta boca es mía cuando se queda allí. De hecho se queda hasta contenta porque lo pasa muy bien con los otros niños que a la mayoría conoce del curso pasado.

Para comer está un poco delicada (aunque por las fotos pueda parecer lo contrario) sobre todo en los últimos días que le está saliendo otra muela y se niega a abrir la boca. Pero yo le echo mucha paciencia y me tiro con ella lo que sea necesario para que se coma su puré (porque se niega a comer otras cosas, pero ahí ya entraré en otro momento) Además con el cambio de temperaturas no ha tenido nada mejor que hacer que pescar un resfriado ¡empezamos la temporada a lo grande y con pañuelo en mano!

Me despido por hoy y me marcho a visitar vuestras cocinas que estáis publicando muchas cosas ricas que no me quiero perder.
 
Manos a la masa y ¡bon appétit!